严查早餐“隐形隐患” 奉节县市场监管局专项排查淋巴肉

肖啵

      清晨的早餐店是城市的烟火起点，但包子、肉饼、馄饨馅中若暗藏淋巴肉，便成了餐桌“隐形炸弹”。近日，我县市场监管局针对早餐店开展专项检查，直击后厨肉馅源头，重点排查禁用淋巴肉问题，守护市民早餐安全。
      淋巴肉因含有大量病菌、毒素且难以彻底清除，被明确禁止作为食品原料使用。但因其价格低廉，部分早餐店为降成本偷偷掺入包子、肉饼等馅料中，隐蔽性极强。本次检查覆盖城区早餐店，执法人员紧盯“馅料来源、肉品品质、加工过程”三大关键，重点排查：是否采购无检疫证明的低价肉；肉馅中是否混有颗粒状、质地粗糙的淋巴组织；是否存在将淋巴肉与合格肉混合绞碎掩盖问题的行为。
      为帮经营户和市民精准识别淋巴肉，执法人员现场教学：“淋巴肉颜色偏灰白或淡黄色，摸起来质地较硬，有颗粒感，和新鲜瘦肉的细腻口感完全不同，绞碎后也能看到细小颗粒。”
      “早餐吃得放心，一天才安心。”执法人员在检查间隙，向排队市民提醒大家选购包子、肉饼时，若发现馅料颜色发暗、有异味或颗粒感，要及时向监管部门举报。同时，执法人员还与早餐店签订《食品安全承诺书》，要求其公示肉品进货凭证，主动接受消费者监督。

来源：奉节县市场监管局

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