煎炸过程用油不合格，奉节一餐馆被曝光！

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近期，重庆市市场监督管理局组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、可可及焙烤咖啡产品等25类食品402批次样品。抽样检验项目合格样品394批次，不合格样品8批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。

其中，奉节县少陵路柳包子餐馆使用的煎炸过程用油，极性组分不符合食品安全国家标准规定。

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极性组分：极性组分是食用油在煎炸过程中发生裂变，产生比正常植物油分子(甘油三酯)极性较大的一些成分，是甘油三酯的热氧化产物、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物的总称。长期食用过度煎炸的食用植物油，其热氧化产物、热氧化聚合产物对人体健康不利。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，煎炸过程中的食用植物油的理化指标限量值为27%。极性组分不符合标准要求，可能是餐饮加工用油反复使用，次数过多所致。

所在地市场监督管理部门已按

《中华人民共和国食品安全法》的要求，

对上述抽检中发现的不合格产品，

依法启动查处工作，

同时已采取风险控制措施，

查清产品流向，召回、下架不合格产品，

分析原因并进行整改。

来源：重庆市市场监督管理局

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食品安全很重要

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别人吃了怎么召回嘛

刘必高

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