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每年，月饼的甜香味， 都提醒我们回家的日子又近了。 想起小时候和家人团圆的回忆， 一盘传统月饼配一壶热茶， 每一口，都如此甜蜜 如今市场上的月饼五花八门 但记忆里中秋节的味道 仍然是传统手工月饼的香气 在奉节竹园镇街上 有一家小店 叫“蒲氏土月饼” 几代人传承手工月饼制作工艺 留下了我们记忆中传统月饼的味道 传统手工技艺 | 馅料自调自制 | 中秋前限定 今天，这个味道如约而至
蒲氏土月饼 Moon Cake
对传统工艺与味道的坚持，或许就是无法拒绝蒲氏月饼的理由吧。每年距离中秋还有两个月的时候，这里的师傅就开始忙碌起来了，用双手的温度留住了那最传统的最地道的中秋味道。 听老板说，每年只卖到八月十五中秋当天，所以，每年只有这一两个月才能吃到这一口纯手工的传统月饼了。 下面就跟小编一起看一看这蒲氏月饼的制作方法吧。 蒲氏月饼制作过程 拌馅、和面、制皮、包陷、 成型、上芝、制作、烘烤， 经年累月，一气呵成， 每一道工序都是古法手工匠心制作。
【拌馅】 馅的原料有饱满的核桃仁、香脆的花生，还有精心挑选的蜜枣、桂花、桔饼等10余种优质配料。 为了保证消费者吃进嘴里的每一个月饼都是皮薄肉多，蒲氏月饼都是经过精确称重，食材饱满。 【月饼皮制作】 技艺精湛的老师傅们把小麦粉、花生油、绵白糖按照合适配比，手工揉成光滑面团发酵1小时左右，才会有一碰掉渣的酥香。 面粉醒得如何，有经验的师傅手里一掂，便全然知晓。 擀好的面皮搓成一个长条，揉好的面团分成一个一个可爱又饱满的小丸子。将小面团放入磨具，用手压平，月饼皮就制作完成了。 【包制】 在饼皮上后放入一颗调好的月饼馅，月饼馅揉入月饼皮中，包制成形。 再用工具锤出饼状，皮馅均匀的秘密全掌握在老师傅的手中！一个月饼胚也就制作好了。 将制作好的月饼均匀的撒上芝麻，然后摇晕它们，使每一个月饼都充分裹满芝麻。 最后一步，点红点，月饼已然初见雏形，然后一个一个整齐放入烤盘中。
【烤制】 制作好的月饼放入烤箱中，烤制十几分钟便可出炉 蒲氏月饼新鲜出炉、香气扑鼻而来 【品味】 比手掌还要大的一块月饼，月饼表面金黄油润，圆边浅黄，外层酥脆，皮薄馅多，先是油润的香甜味道，紧接着坚果酥香席卷味蕾，嚼完之后舌尖还留有淡淡的芝麻清香，味觉层次丰富，让人回味记忆中的老味道。 轻轻咬一口，香味只透人心 松脆、香酥、层酥相叠 让你百食不厌 传统手工制作的坚持和用心， 使得这月饼更有温度， 那是一代一代传承下来的人情味道。 唯有人手的温度和力道， 才能保留老月饼灵魂深处的口感与鲜香。 一口下去你才知道， 那是记忆中的老味道。 老月饼承载着小时候的味道， 更是家的味道！ 面对如此美味的手工月饼, 你心动了吗？
地址：重庆市奉节县竹园镇市场（蒲氏月饼） 联系电话：15084321388（微信同号）13996625868
手工月饼，传统滋味， 饱含思念和暖意。 赠予亲朋好友， 共享月圆时节好时光！
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发表于 2022-7-28 10:36:31
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