草堂镇丨对辖区中小学食堂食品安全进行专项检查

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      2021年3月29日，草堂镇人民政府党委书记杨钧一行，在市场监管所工作人员的陪同下，到辖区中小学食堂对食品安全进行了专项检查。

      检查主要分为以下几个方面：
      一、检查学校食堂主体资格、食品经营许可、明厨亮灶工程等情况。

      二、检查食材采购渠道、验收管理制度、库存制度、食材入库情况。确认食堂采购的大宗食材是否按照政府规定进行采购；对所进原材料进行逐项查验，检查材料的生产日期、保质期、包装是否完好，有无过期调味品入库；对食品添加剂管理情况进行查验，是否符合专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存“五专”要求，同时在检查过程中对食品添加剂的采购、验收、保管、使用剂量进行提问，强调严禁使用过期食品添加剂；对冷冻食品是否符合环境、温度标准情况进行检查，强调冷冻食品原料安全问题。

      三、检查操作间。对食品加工及烹饪流程、从业人员人数、就餐学生人数、每日晨检、餐厨垃圾处理等情况进行提问式询问，食堂负责人与食品从业人员就这些问题进行了逐一解答。

      四、检查食品留样情况。对食品留样记录逐一查看，并对留样记录随机进行询问，检查是否按照相关规定操作，并表示食品留样必须严格按照125克剂量留足，不能少留，严把剂量关，严把48小时时间关，及时处置留样食品。

      草堂镇人民政府党委书记杨钧指出：学校食品安全要严把食品采购关、严把加工烹饪关、严把餐饮用具消毒关，避免出现严重食品安全事故，草堂镇辖区内学校食堂食品安全均有专职教师负责，各项规章制度健全，学校领导重视食品安全管理工作，本次总体检查情况非常好，希望继续保持，各部门要加强协作，多指导、勤监管，确保校园食品安全。

来源：草堂镇

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