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“大寒时处三四九，天寒地冻冰上走。” 北京时间1月20日10时39分 将迎来“大寒”节气
同“小寒”一样 “大寒”也是表示天气寒冷程度的节气 并且是二十四节气中的最后一个 过了“大寒” 又将迎来新一年的节气轮回
“大寒到顶点，日后天渐暖” 此时虽然十分寒冷 但已能隐约感受到大地回春的迹象 冬天过后，春天还会远吗
大寒三候
我国古代将大寒分为三候：“一候鸡始乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”
鸡始乳，意为大寒节气鸡提前感知到春天的阳气，开始孵小鸡。
征鸟厉疾，征鸟指鹰隼之类的飞鸟，厉疾是厉猛、捷速之意。征鸟盘旋于空中猎食，以补充能量抵御严寒。
水泽腹坚，是水域中的冰一直冻到中央，厚而实。而寒至极处，物极必反，坚冰深处春水生。
大寒习俗
尾牙祭 按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。 在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶等。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。
凿冰储存 由于天气的原因，大寒前后可开展的户外娱乐活动并不多。在古代，出于生活需要，当大寒来临、冰冻得更坚硬结实之后，人们开始凿冰储存，以备来年选用。 过去没有冰箱，夏天人们需要冰来冰镇肉类、水果，便于保鲜。所以，在冰冻得最厚的大寒就得开始储存冰。 在清代，到了大寒，一般要举行溜冰比赛，算是宫廷里的一项“体育运动”。从历史记载来看，当时冰上的表演类型还是挺多的，比如打冰球，还有冰上的一些表演、杂技之类，有点类似现在的花样滑冰。
粘灶王嘴 大寒期间，农历腊月廿三为祭灶节，自然就少不了祭灶的习俗。传说，灶王爷是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神，每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情，让玉皇大帝定赏罚。 祭灶时，要把关东糖用火化开，涂抹在灶王爷嘴上，这样做的目的是为了不让灶王爷说坏话。常用的灶神联往往写着“上天言好事，回宫降吉祥”和“上天言好事，下界保平安”之类的字句。
大寒美食
消寒糕 “消寒糕”是年糕的一种。糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效；老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
老母鸡汤 到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
八宝粥 古时在北方，大寒天气虽寒冷，但因已近春天，人们便开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，迎接中国人最重要的节日—春节。 大寒这天，还会制做传统的八宝粥食材，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。
八宝饭 八宝饭是中国传统名点，流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
大寒来了， 春天还远吗？
“大寒” 沉淀在一岁之末 积蓄着夏秋的能量 凝结着冬日的冰霜 酝酿着春日的芬芳
大寒到顶端 日后天渐暖
此时节 在晴朗的午后 已能听到 坚冰深处汩汩的春水声 “凌寒独自开”的腊梅 也开始绽放春的消息
大寒来了， 年味更浓了！
“大寒”时节 天气虽然依旧寒冷 但年的脚步越来越近 浓浓的年味也在寒风中弥漫开来
在我国各地 盛行着不同的“大寒”美食 它们却有着相同的味道 那就是 让人日思夜想、魂牵梦萦的“年味” 老家灶上的腊味开始飘香 奶奶炸的肉圆 妈妈包的饺子 记忆中“家的味道” 永远是我们无法割舍的“羁绊”
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发表于 2022-1-20 10:55:03
